【京都調理師専門学校】設置学部・学科 | 大学選び、大学・専門学校進学情報【エイビ進学ナビ】

学科・コース紹介

■ 和食・日本料理上級科　/　2年

【学習内容】

和食・日本料理上級科

季節の食材をふんだんに使い、高度で専門的な京料理を極めます。

実習では、京料理の会席をオペレーション形式で学び、実践力を養成。また、プロの現場で即戦力として活躍するための知識や技術はもちろん、将来、一流料亭や割烹店の料理長を目指すために、和菓子の基本技術や調理技術だけでなくサービスや作法などのおもてなしの心も学びます。

【めざせる職業】

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■ 西洋料理上級科　/　2年

【学習内容】

西洋料理上級科

フランス料理専攻では古典から現代までの高度なフランス料理を体系的に学び、理解を深めます。
イタリア料理専攻では、特殊素材を取り扱う高度なイタリア料理や地方料理を体系的に学びます。
●フランス料理専攻
実習では、フランス料理のランチ・ディナーをオペレーション形式で学び、実践力を育成。また、デザート実習はワンセルフ実習を軸に一人で盛り付けまでを行うなど、スキルの高い調理師になるための実力を磨きます。
●イタリア料理専攻
実習では、イタリア料理のランチ・ディナーをオペレーション形式で実践し、調理におけるスピードやタイミングなどを理解。また、デザートやカフェ運営などの演習により、ドリンク類や接客販売方法など、幅広い知識を身につけます。

【コース・専攻】

・フランス料理専攻
・イタリア料理専攻

【めざせる職業】

＜上記以外のめざせる職業＞
レストランサービススタッフ、調理師、フードコーディネーター、クッキングインストラクター

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■ 調理師科　/　1年

【学習内容】

調理師科

最短で調理師免許を取得できるコースです！！１年間で日本、西洋、中国、アジア料理、カフェフードさらにケーキやジェノワーズなどデザートまで、オールジャンルのメニューを習得可能。さらにダブルライセンスコースを選択すれば製菓衛生師も目指せます。
また調理の技術と知識もしっかりと身につくので、就職した後も即戦力として活躍できます。

【コース・専攻】

・京料理専攻
・西洋料理専攻
・カフェフード専攻
・総合調理専攻

【めざせる職業】

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■ 調理師科夜間部　/　1.5年

【学習内容】

調理師科夜間部

昼間に働いたり、他の学校に通ったりしながら、１年半で調理師として現場で活躍できる力を身につけるコースです。１日２コマの授業で、昼間部とほぼ同じ内容のカリキュラムで学べます。また夜間部限定のカリキュラムで「キャリアプランニング」と「独立開業プランニング」の授業を受けられます。就職サポートもバッチリ。昼間に姉妹校の京都製菓専門学校に通学、もしくは通信教育を受講して、調理師と製菓衛生師のダブルライセンスをめざすことも可能です。