包丁の種類から、料理の歴史、献立の組み合わせ、だし汁、野菜の旬、日本料理、西洋料理、中国料理、イタリア料理など料理の種類まで料理全般に渡って教える。専門学校のクッキングインストラクター養成コースなどで学ぶことができ、料理教室の開校が目標。