パン職人(ブーランジェ)とはホテルやベーカリーなどでパン作りを専門に行う。パン作りの知識・製造技術はもちろん、早朝から仕事のため体力、根気強さが 求められる。またお客様に喜んでもらうため、日々オリジナルパンの研究開発も欠かせない。パンは気温や湿度によって変化するため、経験をつむことが何より も大切。特に資格などは必要ないが、大学や専門学校にて栄養・調理系の専門コースを学び、ホテルやベーカリーショップなどに就職するのが一般的