飲食店のメニューづくりの相談にのり、テレビ番組や雑誌のための料理も演出する。食材や調理法の幅広い知識と、それを新しい料理に仕上げる力が必要。2008年、日本フードコーディネート協会によるフードコーディネーター(3〜1級)の認定資格ができた。