栄養士、管理栄養士とは栄養分析とカロリー計算を行い、バランスのとれた献立をつくることで、人々の健康を食生活から支える。主な活躍の場は学校や工場、 病院などの集団給食施設。対象者の状態に応じてカロリーや栄養素を考え、献立をつくる。対象者によっては、医師と相談することも必要になる。厚生労働大臣 指定の短大、専門学校で２年以上学ぶと無試験で資格が得られる。その栄養士を指導して複雑で困難な栄養指導にあたるのが管理栄養士。一定規模以上の食事を 提供する施設では管理栄養士を置くことが義務づけられている。管理栄養士を受験するためには２年制の栄養士養成課程の場合は３年の実務経験が必要で、３年 制の場合は２年の実務経験が必要。ただし４年制の管理栄養士養成課程では卒業と同時に受験できる。