調理師とは素材を生かし、衛生面にも配慮しながら、味のよい料理をつくる。新鮮な材料を見極めて仕入れ、素材の特性を生かせる調理法で仕上げる。西洋料 理、日本料理、中国料理などの分野があり、それぞれ独自の調理法がある。ほとんどの場合、集団作業で分担して行うのでチームワークも大切。経営感覚も求め られ、一品あたりの値段を抑えるためには、材料をムダにしない工夫も必要になる。厚生労働大臣指定の専門学校で１年以上学ぶと無試験で資格が得られる。