【テーマ】社会に出て戸惑った事。。

調理師 学生生活学び進路職場の実態

僕が社会に出て戸惑った事はズバリ「金」！
学生時代にバイトとかしてましたが
やはり「仕事」とは責任が違います。
責任を負い、労力に支払われるのが給料。
時間単位で支払われるバイトの給料とはちょっと違います。
でもですね、ご存じのように飲食業界は
束縛時間がとても長く、休みが少ないです。
若い頃、ひと月の総労働時間で給料を割って
無理やり時給計算してみたら
「今時、高校生でも、もっともらってね？！」
という残念な金額になりました・・（泣）
あと飲食の世界はボーナスが安いのです。
一般の企業勤めの人たちの
休みの多さ、ボーナスを聞くとくじけそーになります。
そしてもちろんお金をもらうためには
お金を稼がなければいけません。
食事やサービスなどの対価にお代をいただくのですが
これが又大変です。
一万円を稼ぐために従業員の労力を結集します。
それでも大変なんですお金を稼ぐって。
どの商売でも基本はそうなのですが
収益を上げるためには
まずマーケットを大きくし安い賃金で社員を雇い
色んな会社を巻き込み「商い」を大きくしていきます。
ですが飲食店は大体お店単体で
収益を上げていかなくてはいけません。
原価率も３０パーセントなんて言われています。
お金を稼ぐとお金を貰うとを
とにかく繰り返しお店を存続させるのが
大事になります。
どんなにいい料理を作っても
想いを乗っけて料理しようと
お金を稼げない料理はプロの仕事とは言えません。
なので
お金にシビアだと僕は社会に出た時戸惑いました。

極上！イタリやーーん！！ イタリア料理屋で働くコックの生態そして独り言。。