【テーマ】働きやすい上司、部下ってどんな人ですか。。

調理師 職場の実態業界

飲食店を大きく二つに分けると
個人店と企業経営店になります。
前者は小さく、後者は大きなお店が多いです。
僕は専門学校を出てから今まで
ほとんど個人店で仕事をしてきました。
なので大きなお店でたくさんの従業員と
組織的に働くということをしたことがありません。
そういう大きなお店で上司、部下に
求められる資質は小さいお店のそれとは違うような気がします。
僕が働くようなお店は小さく厨房も狭く、
そして労働時間が長いです。
企業系の飲食店の場合、就労体系が個人店よりいいので
労働時間は若干短いと思われます。
なので小さいお店になるほど厨房内にこもる時間が長くなり
そこでの人間関係は非常に大事になります。
常に視界に入ってくる状態で長時間。
ハイ、これで気が合わない人だと
ホントつらい・・・
もちろん仕事に対する姿勢は真面目に限りますが
色んな話をしたり、笑いあったりできるような
上司や後輩のほうが僕は良い仕事ができると思います。
一部の飲食店を除き
ほとんどの飲食店は一人ではできません。
従業員同士の「和」がお店にとって必要だと思います。
同じ「方向」を向き、「息」を合せることで
お店は「前進」していくのだと僕は思います。
もちろん馴れ合いで仕事をするのはいけません。
ですが気の合う「仲間」のほうが僕は働きやすいと思います。

極上！イタリやーーん！！ イタリア料理屋で働くコックの生態そして独り言。。